2018年，罗曼尼·康帝酒庄（Domaine de La Romanee-Conti，而酿简称DRC）散漫庄主之一亨利-弗雷德里克·侯奇（Henry-Frederic Roch）寿终正寝，菜刀酒引患上众人一片呻吟。皮耶侯奇在这位传奇人物的而酿去世后，除了赫赫驰名的菜刀酒DRC外，还伫立着一座勃艮第明星酒庄——皮耶侯奇酒庄（Domaine Prieure Roch），皮耶侯奇也便是而酿中国酒友俗称的“菜刀酒庄”。这座酒庄堪称大有来头，菜刀酒与DRC以及驰名的皮耶侯奇勒桦酒庄（Domaine Leroy）有着颇深的渊源。
亨利-弗雷德里克·侯奇降生于勃艮第酒业王谢，而酿其外祖父是菜刀酒1942年笼络DRC一半股权的亨利·勒桦（Henri Leroy），姨母则是顶级名庄勒桦酒庄的掌门人拉露·比兹-勒桦（Lalou Bize-Leroy）。耳闻眼见之下，亨利-弗雷德里克·侯奇也不断对于葡萄酒怀有极大的激情。
亨利-弗雷德里克·侯奇（图片源头：domaine-prieure-roch.com）
1979年，亨利对于DRC名下的瓜露特园（Clos Goillotte）一见倾心，感应这片土地的风土独具魅力，蕴藏着有限后劲。因此，在1988年瓜露特园发售之际，亨利立马捉住机缘将其买下，并在此根基上建树了皮耶侯奇酒庄。
在履历缺少的情景下单初建树酒庄绝非易事，但侥幸的亨利具备诸多良师良友为其出谋献策，因此他在短短二三十载的光阴里，乐成将皮耶侯奇酒庄打组成如今享誉酒界的勃艮第名庄。
亨利-弗雷德里克·侯奇（图片源头：domaine-prieure-roch.com）
1992年，拉露·比兹-勒桦宣告退出DRC的规画层，而亨利的哥哥查尔斯·侯奇（Charles Roch）也在接任DRC散漫庄主一职不久后因车祸去世，因此亨利在经营皮耶侯奇酒庄的同时，担起了DRC散漫庄主的重任，由此可见他的胆识、实力以及善派非同艰深。
除了与DRC以及勒桦酒庄深挚的渊源外，皮耶侯奇酒庄的Logo图案也是一大走光。在建树酒庄以前，亨利曾经在尼罗河谷（Nile Valley）生涯以及使命过一段光阴，因此在妄想Logo时借用了与酿酒相关的古埃及象形翰墨。这个标志图案的名目虽重大却寓意深远，转达出了酒庄乾坤人合一、自可是纯朴的规画理念。
图片源头：domaine-prieure-roch.com
Logo左侧的绿色图案是埃及罕用的造纸质料——纸莎草，不光象征着葡萄园内的植被，也寓意着光阴的行动。幽默的是，皮耶侯奇也因这个形似菜刀的图案被中国酒友冠以“菜刀酒庄”的别称。右上方为两个相似的黄色图案，其中上边的乃天主之眼，代表着做作、产区以及善象这三个塑造年份的因素；下边的是人类之眼，代表对于自己有限能耐的认知，并以接受、招供、恭顺以及呵护的态度去看待外物。右下方是三个形态纷比方的红点图案，象征着那些各不相同、不够为奇的葡萄果实。Logo底部的“ROCH”字样象征着不断坚守酒庄酿酒理念的人们，搜罗酒庄团队以及分享以及珍惜这一理念的同伙。
皮耶侯奇酒庄的功成名就也离不开亨利-弗雷德里克·侯奇多年来不断坚守的酿酒理念——恭敬做作，有为而酿。
图片源头：domaine-prieure-roch.com
亨利不愿称自己为葡萄酒酿造者，而是将自己定位为效率于葡萄酒的酒农，需要做的只是在葡萄妨碍的历程中，倾听每一个季节的风土之声，辅助葡萄藤瘦弱地妨碍，让葡萄酒逍遥地表白风土以及葡萄自己的特色。
在“有为而酿”的理念建议下，皮耶侯奇酒庄谢绝在酿造历程中削减亚硫酸盐，并谢绝运用加糖以及加酸等方式去维系葡萄酒的失调。此外，酒庄接管做作酵母妨碍整串发酵，同时尽管纵然防止家养干涉。在发酵实现后，酒庄不断止廓清过滤，如若酒液变患上混浊且积淀出了酒泥，那便接管倒罐的方式来处置。
尽管，恭顺以及接管传统的做作酿酒方式并不象征着亨利会残缺谢绝今世科技。偏偏相同，他以为电力、混凝土罐以及不锈钢罐等今世技术的适量运用可能后退酒庄酿造葡萄酒的能耐，让葡萄酒愈加精准地揭示风土魅力以及葡萄果实的隧道风韵。
皮耶侯奇酒庄建树之初的规模并不大，只具备2公顷的葡萄园，扩散在夜丘（Cote de Nuits）的沃恩-罗曼尼村落（Vosne-Romanee）4个差距的地块。如今，皮耶侯奇已经有14公顷的葡萄园，其中大部份位于夜丘，尚有一小部份位于伯恩丘（Cote de Beaune）产区，为酒庄孕育优异的葡萄果实。
皮耶侯奇酒庄葡萄园（图片源头：domaine-prieure-roch.com）
1. 皮耶侯奇（香贝丹-贝斯特级园）红葡萄酒（Domaine Prieure Roch Clos de Beze Grand Cru, Cote de Nuits, France）
这款特级园葡萄酒接管平均树龄约85年的老藤结出的果实作为质料，成酒具备斯文而顺滑的单宁，风韵重大会集，同时不失清新之感，实为一款罕有的佳酿。
2. 皮耶侯奇（伏旧特级园）红葡萄酒（Domaine Prieure Roch Clos de Vougeot Grand Cru, Cote de Nuits, France）
这是酒庄的另一款特级园佳酿，产自风土优渥的伏旧园（Clos de Vougeot）。这款酒所用的葡萄采自树龄为45-85年的葡萄藤，成酒气焰单薄爽口，年产量仅有2,400瓶。
3. 皮耶侯奇科维（夜圣乔治一级园）红葡萄酒（Domaine Prieure Roch Clos des Corvees, Nuits-Saint-Georges Premier Cru, France）
这是一款配合的一级园佳酿，自2002年开始选用残缺成熟但个头偏小的葡萄妨碍酿造，因此成酒风韵浓郁会集，酒体丰满，气焰单薄，具备精采的妄想以及悠长的余味。
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皮耶侯奇科维（夜圣乔治一级园）红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）
4. 皮耶侯奇阿格利（夜圣乔治一级园）红葡萄酒（Domaine Prieure Roch Clos des Argillieres, Nuits-Saint-Georges Premier Cru, France）
此酒出自夜圣乔治（Nuits-Saint-Georges）的一级园——阿格利园（Clos des Argillieres），接管平均树龄约65年的老藤结出的果实酿造而成，年均产量仅为2,000瓶。这款酒单宁柔嫩，口感丰硕，有着奶油般的质感，揭示着阿格利园风土的配合魅力。
皮耶侯奇阿格利（夜圣乔治一级园）红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）
5. 皮耶侯奇（夜圣乔治一级园）老藤红葡萄酒（Domaine Prieure Roch Vieilles Vignes, Nuits-Saint-Georges Premier Cru, France）
这是一款酒体丰满且极具深度的葡萄酒，所用的酿酒葡萄产自科维园（Clos des Corvees）平均树龄约80年的老藤，堪称滴滴精髓。
6. 皮耶侯奇（夜圣乔治一级园）红葡萄酒（Domaine Prieure Roch Nuits-Saint-Georges Premier Cru, Cote de Nuits, France）
这款一级园葡萄酒所用的酿酒葡萄同样来自科维园，只不外这些葡萄均采自园中最年迈的葡萄藤（平均树龄约50年），成酒具备丰硕迷人的果味。
除了以上酒款，皮耶侯奇酒庄酿造的葡萄酒还搜罗沃恩-罗曼尼一级园的苏格园（Les Suchots）红葡萄酒、沃恩-罗曼尼村落子级的上麦泽园（Les Haut Maizieres）、瓜露特园以及克罗斯（Les Clous）红葡萄酒。不光如斯，皮耶侯奇酒庄还酿造了伯恩丘村落子级的红、白葡萄酒，它们气焰易饮，属于酒庄的入门级酒款。（文/Iris）
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